Browsing by Author "Zapata Arenas, John Jaider"

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Prototipo para sistema de enfriamiento de panelas en trapiche tradicional
(Institución Universitaria Pascual Bravo, 2018) Velásquez Velásquez, Wilson; Zapata Arenas, John Jaider; Pacheco Tamayo, Luis Gabriel
El prototipo para sistema de enfriamiento de panelas en trapiche tradicional se trata de una serie de mecanismos que permiten de una manera controlada realizar el proceso de moldeamiento de la miel extraída de la caña de azúcar con el fin de mejorar el tiempo utilizado en la sección de modelado y empaque del producto ya que es en este punto donde se evidencian mayores retrasos en la producción de panela de forma tradicional en la región del occidente lejano del departamento de Antioquia. Este sistema cuenta con unas gaveras que están conectadas a un compresor de aire que mediante el flujo de aire inducido en el interior de las gaveras realizan un proceso de intercambio de calor logrando de esta manera que la miel pierda su temperatura con mayor facilidad y se moldee tomando la forma de las mismas; adicional a el compresor este sistema usa un par de extractores de calor suspendidos en el techo de la sección de modelado y empaque de las panelas con el fin de favorecer el proceso de enfriamiento de las panelas todo monitoreado por un sensor de temperatura situado entre la mesa de modelado y las gaveras o moldes y con una serie de luces indicadoras que permiten conocer en qué estado se encuentra la miel que se está procesando con la finalidad de hacer panelas. De esta forma se pretende mejorar el proceso de modelamiento y empaque en los trapiches tradicionales de la región permitiéndoles de esta manera aprovechar de una mejor manera los tiempos de procesamiento de su producto.