Implementación de programa de limpieza y desinfección en la empresa Alimentos Toluis S.A.S.

Abstract

De acuerdo a la importancia que posee la calidad, para esto es necesario realizar procesos de limpieza y desinfección que garanticen la antisepsia en el momento de llevar a cabo un análisis para evitar y controlar la presencia de microorganismos contaminantes del alimento. Además de los procesos de limpieza y desinfección esto dependerá de los agentes químicos empleados en las diferentes aéreas de muestreo, tales como las superficies y equipo estos determinaran por su efecto inhibitorio si realmente son efectivos en el proceso de desinfección, de ahí que es de gran importancia realizarse rutinariamente estos procesos. Realizar una buena limpieza y desinfección nos ayuda a mantener una buena inocuidad en la planta, para la verificación de éste se lleva a cabo la liberación de aseo por medio de los POES y de análisis microbiológicos para así informarnos sobre la cantidad de microorganismos presentes sobre mesas, pisos e instalaciones.